Tomates séchées maison

Comme chaque année les tomates sont abondantes.

Je ne les laisse pas perdre après avoir fait du coulis, du concentré, avec les tomates cerises je les fait séchées, elles sont très bonnes et parfumes agréablement les plats.

C’est un peu long, mais simple.

Ingrédients : 1 kg de tomates cerises

Sel, Poivre

Huile d'olive vierge extra

Laver les tomates cerises, les couper en deux et les disposer dans une plaque du four, recouverte de papier de cuisson. Partie ronde en dessous. Saler, poivrer la tranche des tomates. Enfourner au four préchauffé à 100-110°C durant au moins 2 heures, le temps que les tomates sèchent doucement, sans prendre couleur. A fur et à mesure qu'elles sèchent, les retirer du four. Les laisser refroidir, les mettre dans un bocal stérilisé et les recouvrir d'huile d'olive vierge extra.

Je  les conserver au réfrigérateur, l'huile va figer, ce qui peut être surprenant mais ne pose pas de problème: dès que le bocal sera revenu à température ambiante, l'huile redeviendra liquide.

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