L'art d'accompagner les restes

civet de lapin

Avec du cognac : Avec l'hiver et les frimas qui pointent leur nez, je reviens beaucoup a mes classiques.... de chez classique car je ne sais pas les "revisiter" comme c'est la mode maintenant.... moi, je suis plutot pour les plats bien chauds que l'on...

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Tags: vin rouge, civet lapin, cognac

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11 décembre 2012

bouquet garni

Bouquet garni : Petit bouquet composé de thym, laurier et persil liés ensemble, que l'on ajoute aux sauces et aux bouillons pour leur donner du goût. se retire avant de servir. Chez moi : ils ne sont pas souvent liés ensemble... !!!! ils se promènent...

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Tags: termes de cuisine, bouquet garni

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10 décembre 2012

Mon hachis Parmentier à ma façon

Avec de la chair a saucisses : Un reste de chair à saucisses ? Et pas envie de faire une purée de PDT. Mais la récolte de PDT a été bonne donc il faut les manger avant qu’elles ne poussent…. !!! donc je décide : Mon hachis Parmentier à ma façon : Des...

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Tags: pomme de terre, chair à saucisses, hachis parmentier

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10 décembre 2012

Aspic

Aspic : mode de presentation de plats froids consistant à enrober des mets divers dans une gelée salée ou sucrée.

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Tags: termes de cuisine, aspic

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7 décembre 2012

Compote saveur pain d'épices

Avec des épices à pain d'épices Facile Pour 4 personnes : facile, une idée pour parfumer une simple compote de pommes Compote saveur pain d'épices 4 pommes 1 cuillère à café de sucre roux 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices 1 cuillère à soupe d'eau...

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Tags: pommes, avec des épices à pain d'épices, sucre roux

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7 décembre 2012

Aromates

Aromates : substances végétances végétales dégageant une odeur et employées pour parfumer les plats.... !!!

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Tags: termes de cuisine, aromates

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6 décembre 2012

Tarte à ma façon

Avec des pommes je reste dans le simple, le classique en ce moment. Mais ça a du bon de revenir aux sources. Comme j’ai Sali mon robot pour la pâte de quiche Loraine, j’en ai profité pour faire une deuxième pâte sucrée cette fois-ci Tarte à ma façon ingrédients...

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Tags: crème fraiche, pâte brisée, avec des pommes

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6 décembre 2012

Appareil

Appareil : préparation culinaire composée de plusieurs éléments et destinée à la confection d'un plat..

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Tags: termes de cuisine, appareil

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4 décembre 2012

Quiche Lorraine

Avec des lardons Il est bon quelque fois de revenir sur nos classiques. Une classique : Quiche Lorraine Pâte brisée avec : 200 gr de farine 100 gr de beurre allégé (pour la bonne conscience et tendre pour la facilité) 1 œuf. Garniture : 3 œufs 150 à 200...

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Tags: oeufs, crème fraiche, pâte brisée, reste de lardons

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4 décembre 2012

Aiguillette

Aiguillette : mince et longue tranche coupée dans le blanc de volaille. Désigne également une fine tranche de viande de boucherie

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Tags: termes de cuisine, aiguillette

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