L'art d'accompagner les restes

Gâteau aux pommes, miel et spéculoos lotus

avec un yaourt : Encore 1 yaourt qu’il est urgent de manger ??? des pommes, toujours des pommes. !! Une recette que j’ai pu réaliser grâce à mon partenaire « spéculoos lotus ». J’ai trouvé cette idée dans leur petit livre de recettes : Pour 6 personnes...

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Tags: miel, spéculos, gateau pommes

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22 février 2013

Ecumer

Enlever à l'aide d'une écumoire, les impuretés qui remontent à la surface lors de la cuisson.

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Tags: écumer

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21 février 2013

Canard sauce foie gras

avec du foie gras : j'ai dû copier celle-ci chez Marmiton : je n'ai pas été obligé de changer quoi que ce soit, tout est parfait, j'ai seulement diminué les proportions. Du foie gras !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! en petite quantité = ok, mais au bout d’un moment...

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Tags: canard, sauce au foie gras

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21 février 2013

Echauder

Verser de l'eau bouillante sur un aliment.

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Tags: échauder

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20 février 2013

Purée de PDT maison

Allez une petite astuce pour aujourd'hui mercredi. !!!! Une astuce que je tiens d’un cuisinier. Faire cuire les PDT à la vapeur. Mettre un morceau de beurre dans le fond d’une casserole, pressez les PDT par-dessus. Faire chauffer du lait. Mettre la casserole...

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Tags: purée PDT

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20 février 2013

Ecaler

Oter la coquille d'un oeuf cuit.

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Tags: écaler

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19 février 2013

Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois

Avec des petits pois : Pour 4 personnes : 4 cuisses entières de poulet jaune (pilon et haut de cuisse) 500 g de petits pois surgelés 2 ou 3 oignons 20 cl de vin blanc 20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d'eau) 20 cl de...

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Tags: poulet, vin blanc, crème fraiche, petits pois

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19 février 2013

Ebouillanter

Plonger des aliments dans de l'eau bouillante.

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Tags: ebouillanter

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18 février 2013

Œufs mimosa aux sardines

Avec des sardines : Les sardines !!! pas toujours facile, pas toujours aimées…. !!! Et puis un jour, en randonnée on parle beaucoup cuisine en marchant, une copine Nadine, me raconte la façon dont elle fait les sardines… !!! ça m’a rendu curieuse… !!!!...

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Tags: crème, sardine

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18 février 2013

Ebarber

Oter les nageoires, les barbes d'un poisson. Couper à l'aide d'une paire de ciseaux les nageoires d'un poisson.

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Tags: ebarber

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