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Aujourd’hui mercredi, j’ai envie de partager avec vous une astuce de Jean-Pierre VIDAL  (un cuisinier à la campagne) que j’ai rencontré lors de mon escapade à PUY EN VELAY. Vous ne connaissez pas mon aventure ????…………… vous la retrouvez ICI.

Le chef VIDAL prépare toujours un sel assaisonné à l’avance pour avoir des plats assaisonnés à la perfection. Voici  ses proportions :

Il vous faut :

1 kg de sel fin de Guérande

40 gr de poivre gris

20 gr de sucre

2 gr de 5 épices

 

Voila on mélange tout et on assaisonne, entre autre les lentilles que l’on ne sale qu’en fin de cuisson.

 

Depuis mon séjour je n’assaisonne qu’avec ce sel.

Et c’est  très pratique de l’avoir toujours sous la main….

Bonne journée