Penne aux courgettes et chèvre frais

Une petite recette toute simple, délicieuse et complète.

Pour 4 personnes :

400 gr de penne

2 petites courgettes

6 brins de ciboulette (j’ai oublié, j’oublie toujours alors que j’en ai dans mon jardin)

120 gr de chèvre frais

120 gr de crème fraiche allégée

1CS d’huile d’olive

30 gr de pignons de pins (selon les goûts)

Sel, poivre

Lavez et coupez les courgettes en deux puis en fines rondelles. Faites revenir les rondelles pendant 10 mn à la poêle avec l’huile d’olive.

Parallèlement, faites cuire les le temps de cuisson indiqué sur le paquet dans une grande quantité d’eau. Egouttez-les.

Lavez et ciselez la ciboulette. Faites chauffer la crème et le fromage de chèvre écrasé à la fourchette. Une fois le mélange homogène, salez, poivrez et ajoutez hors du feu la ciboulette.

Mélangez bien les pâtes avec la sauce et parsemez de pignons de pins.