10 juin 2016

Kissel aux groseilles

Un dessert russe, a servir bien froid. Léger…. !!!!!!!!!!! délicieux !!!!!!!! Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 400 g de groseilles 100 g de sucre en poudre 1/3 de litre d'eau 1 verre d'eau froide 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre Instructions : Lavez les fruits puis mettez-les dans une casserole avec l'eau. Portez à ébullition tout en pressant les fruits sur le bord de la casserole avec une écumoire. Egouttez avec un chinois et pressez de façon à récupérer le maximum de jus. Ajoutez le... [Lire la suite]
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28 mars 2016

Coings au sirop

J’aime beaucoup, à la saison, aller dans les vergers cueillir des pommes, en même temps, je ramasse des coings.   Ils sont gorgés de soleil mais bien verts. Après plusieurs mois, il faut s’en occuper et comme j’ai toujours les yeux plus grands que le ventre, je suis obligée de faire en sorte de les conserver et les mettre en conserve au sirop est une très bonne alternative…………….. Pour 6 personnes : 3 kg de coings 800 g de sucre 2 l d'eau Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Préparation Coings au sirop Eplucher... [Lire la suite]
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04 décembre 2015

Shamallows (pâte de guimauve)

Recette très régressive, très très régressive… !!!!!!!!!!!!!!!! je ne vous apprends rien. Tout ceux qui les ont goutés, des plus petits au plus grands………… !! ne cessent de m’en parler. Ça demande un peu de temps vite oublié…………. !!!!!!  Ingrédients / pour 12 personnes 3 blancs d'oeufs (soit 110 g) 500 g de sucre cristallisé 200 g d'eau 1 bonne cuillère à soupe de miel (30 g environ) 34 g de gélatine (18 feuilles) 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou autre arôme (fraise, orange, citron, vanille,... [Lire la suite]
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03 décembre 2015

Pâte de coings

Pour 6 personnes voire plus !!!!!! 2 kg de coings 1,5 kg de sucre 1 bâton de vanille Préparation : 10 mn Cuisson : 50 mn j'ai fait comme en 2013, ma gelée de coings ici, avec la chair des coings qui restait dans l'extracteur je fais ma pâte de coings. Mettre la pulpe des coings avec le sucre sur le feu, bien faire cuire en tournant sans arrêt pour ne pas que ça accroche, pendant environ 50 mn. Etaler la pâte dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage. ... [Lire la suite]
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01 mai 2015

Œufs à la neige

Pour ce jour férié, ce sera un dessert indémodable et facile.  C’était le dessert préféré de maman, elle pouvait en manger jusqu’à se rendre malade.. !!!!! j’ai toujours beaucoup aimé aussi. …… Ingrédients : pour 4 personnes 1/2 litre de lait 1gousses de vanille 3 oeufs 80 g de sucre + 80 gr pour les blancs sel Préparer la crème anglaise. Fendre la gousse de vanille en deux. Chauffer avec le lait. Dès que le lait commence à bouillir, le retirer du feu. Sortir la gousse de vanille. Battre les jaunes d'oeufs et... [Lire la suite]
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24 avril 2015

Crème pâtissière selon JM PIEGE

J’ai trouvé cette recette très intéressante : on utilise des œufs entiers, pas de blancs qui restent… !!! 50 cl de lait 50 gr de fleur de maïs 4 œufs 60 gr de sucre 1 gousse de vanille Je fais bouillir le lait en infusant la vanille, puis j’incorpore le sucre, la fleur de maïs et les œufs entier. Maintenir l’ébullition quelques minutes.
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23 avril 2015

Haché de veau à la bolognaise

Vous connaissez tous la sauce bolognaise. Ici c’est avec du haché de veau et des pâtes fraiches….. un plat qui plait aux grands comme aux petits… !!!! Nombre de personnes : 4 pers Temps de préparation : Préparation : 5 min Cuisson : 20 min 370g de haché de veau 3 gousses d’ail 200g de sauce tomate 6 morceaux de sucre Thym Huile d’olive et vinaigre balsamique Préparation : Dans une sauteuse faire revenir 3 gousses d’ail émincées dans un mélange d’huile d’olive et vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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03 octobre 2014

Compote de rhubarbe

Encore un petit délice venant de mon jardin : la rhubarbe, elle est peu calorique.Pour 6 personnes : 1 kg de rhubarbe 100 g de sucre 1 jus d'orange (facultatif) Préparation : 5 mn Cuisson : 20 mn Préparation Compote de rhubarbe Lavez rapidement vos branches de rhubarbe et taillez-les, sans les peler, en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Mettez les morceaux dans une casserole et saupoudrez-les avec le sucre. Laissez dégorger 10-15 minutes. Quand la rhubarbe a "craché" une partie de son liquide, faites cuire à feu doux... [Lire la suite]
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07 mars 2014

Mini-crème catalane

Je viens de refaire ma mini-crème catalane et je me suis aperçu que j’ai omis une partie du texte j’en profite pour vous la remettre au goût du jour avec ma correction. Simple, rapide, délicieuse et cette fois-ci j’ai un chalumeau pour les dorer.. !!   Ingrédients : ½ l de lait 1 bâton de cannelle 1 citron non traité 3 jaunes d’œufs 110  gr de sucre cristallisé 25 gr de maïzena 10 cl de lait froid Cassonade  Laver le citron, en prélever les zestes. Faire bouillir le ½ litre de lait y faire... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

Crème pâtissière à la framboise

  Une petite crème que j’ai fait il y a quelques semaines, mes framboisiers ont beaucoup donné de belles framboises.   Pour cela il vous faut: -3 oeuf. -200 grammes de sucre. -100 grammes de farine. -400 grammes de framboises. -5cl de sirop de grenadine (facultatif). -1 litre de lait.   Mélanger les œufs et le sucre en les battant ensemble jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Incorporer la farine puis un verre de lait si le mélange semble un peu compacte.    Faire chauffer le reste de lait... [Lire la suite]
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