19 juin 2015

Pain perdu au four

Voici une recette que j’ai mis sur mon blog en mai 2012, je n’avais pas de photo, voici chose faite………… une variante du pain perdu, pas de surveillance par rapport à la cuisson à la poêle ...............! Pour 6 personnes : 1  reste de pain rassis 30 cl à 40 cl de lait entier 20 g de beurre 50 g d'amandes effilées 3 oeufs entiers 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou un parfum de votre choix : extrait de vanille, extrait d'amande amer, Cointreau, rhum... 60 g de sucre en poudre Préparation : 10... [Lire la suite]
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22 mai 2015

Mon pain perdu façon crème brûlée (Michalak)

Pour ne pas perdre du pain qui durci,, toujours l’incontournable pain perdu, une petite fantaisie avec Michalak…. !!!! Je découpe du pain sec en petit morceaux. Je prépare mon appareil : 250 gr de crème fraiche, 250 gr de lait, 6 jaunes d’œufs, 50 gr de cassonade, 2 gousses de vanille grattées. J’en imbibe mon pain. Je beurre et je sucre un plat allant au four. Je verse le pain et la crème dedans. Cuire 30 à 40 mn à  85°. Ça devient tremblotant comme une crème brulée. A peine sorti du four, je saupoudre le... [Lire la suite]
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17 mars 2015

Boulettes de bœuf au persil

Incontournable…………………… boulette. Celles-ci sont très gouteuses. On utilise un reste de pain rassis. Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes  500 g de steak haché  50 g de mie de pain  1 œuf 2 oignons 1 gros bouquet de persil plat 10 cl de lait 1 CS de farine 4 CS d'huile Sel, poivre.Mouillez la mie de pain de lait. Pressez-la dans vos mains et mélangez-la dans une terrine avec le steak haché, l'œuf, les oignons hachés et le persil ciselé. Salez et poivrez.... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

Panzanella revisitée au chèvre

Une entrée fraiche et facile Pour 2 personnes : 3 tomates 1 tranche de chèvre en bûche 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile 2 à 3 tranches de pain sec menthe fraîche ou basilic Préparation : 10 mn Préparation Panzanella revisitée au chèvreCouper le pain en cubes et le faire revenir à la poêle avec du beurre et un peu d'herbes si on le souhaite jusqu'à obtention de beaux croûtons bien dorés. Émincer les tomates en cubes, de même pour le chèvre. Dans une assiette creuse, mettre les tomates en dés et... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

Plum-pudding aux noix

Pour utiliser un reste de pain…… !!!!!j’aimeeeeeeeeeeeeeeeeee Ingrédients  pour 8 personnes 600 g de quetsches ou petites prunes 60 g de noix 40 g de pain sec 80 de sucre roux (cassonade) 2 jaunes d’œufs 50 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe de laitRéalisation Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ouvrir les quetsches ou les prunes en 2 et retirer le noyau. Beurrer les pots, les saupoudrer de sucre roux. Disposer les quetsches à la verticale en commençant par l’extérieur du pot et en serrant bien.... [Lire la suite]
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03 juillet 2014

Des croûtons

Quand la saison des soupes reviendra, je vais garder cette recette. Mais pour l’heure, c’est bien pour accompagner des salades composées… a faire refaire… !!     Version maison et allégée : coupez 4 tranches de pain en petits cubes. Écrasez une demi gousse d’ail avec 2 cuillères à café d’huile d’olive et 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette et mélanger avec les cubes de pain. Étalez sur une plaque de cuisson et enfourner à 150°C pendant une dizaine de minutes. chez moi : j'en ai mis dans une salade... [Lire la suite]
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27 février 2014

Coq au vin

Voici une recette bien classique, comme maman faisait, ça embaume la cuisine, ça réchauffe. !!!!!!!!       Préparation 1 heure Cuisson : 30 mn (en autocuiseur) Pour  6 ou 8 personnes : 1 coq assez ferme de 2 à 3 kg (beaucoup moins pour moi) 3 CS d’huile 100 gr de beurre 2 CS de farine 2 gousses d’ail 2 oignons moyens 2 carottes 3 ou 4 échalotes 4 blancs de poireaux 1 CC de sucre 125 gr de lard de poitrine 1 verre de cognac ½ bouteille de vin rouge Bouquet garni Sel, poivre 250... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

le Pudding des FAFS

Avec cette recette je participe « tour en cuisine » n° 324 je dois piocher chez DIWALL « carnet 1001 recettes » et c’est « de tambouille en barbouille » qui vient piocher chez moi. J’ai beaucoup hésité avant de choisir, plusieurs recettes me plaisaient,  je les reprendrais plus tard. Je me suis décidée pour celle-ci ,le fait  de cuisiner un reste de pain me plait et correspond  à ma façon de concevoir  la cuisine. C’était une super idée.    Ingrédients : 200g de pain... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Soufflé de poisson

Un petit reste de poisson cuit au court bouillon, du pain rassis et le tour est joué, un bon plat bien copieux. Pour 6 personnes : 500 g de poisson cuit 100 g de mie de pain 1 verre de lait tiède 4 oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 1 poignée de persil et de ciboulette  Préparation : 10 mn Cuisson : 35 mn Préparation   Mettre, dans le bol du mixer, la mie de pain, le lait tiède, les jaunes d'oeufs, le poisson, la crème, la moutarde et les herbes. Saler et poivrer.... [Lire la suite]
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28 mars 2013

Croûtes au fromage blanc

Avec du pain rassis.   Un plat intéressant et original avec des sachets de soupe !!!! ;)   4 tranches assez épaisses de pain de campagne   1 œuf 125 ml de lait Ail selon le goût 2 noix décortiquées, 200 gr de fromage blanc ½ sachet de soupe à l’oignon Persil   Battre l’œuf avec le lait tiède.   Mettre le pain dans un plat.  Verser le mélange œuf et lait. Laisser s’imbiber 5 à 10 mn en retournant les tranches de temps en temps. Pendant ce temps, mettre le fromage blanc, l’ail... [Lire la suite]
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