il y a plusieurs sens au verbe "blanchir" dans les termes de cuisine. Celui que je vous ai donné plus tôt ce trouve ici. Aujourd'hui, je vous parle de blanchir des oeufs avec le sucre. Travailler au fouet des œufs ou jaunes d'œufs avec du sucre, jusqu'à...

Blanchir : Plonger, avant toute autre préparation, un aliment dans de l'eau bouillante, pour le nettoyer, l'attendrir ou lui enlever son excès de sel.