21 février 2013
Echauder
Verser de l'eau bouillante sur un aliment.
Publicité
18 février 2013
Ebarber
Oter les nageoires, les barbes d'un poisson. Couper à l'aide d'une paire de ciseaux les nageoires d'un poisson.
16 février 2013
Eau de rose
Essence de rose diluée faite à partir de roses rouges cultivées essentiellement pour leur parfum.
Publicité
15 février 2013
Dresser
Disposer harmonieusement des aliments sur un plat ou une assiette de service.
14 février 2013
Douille
Douille Ustensile de cuisine en forme de cône s'adaptant au bout d'une poche pour disposer précisément un aliment.
13 février 2013
Dorer
Badigeonner une pâte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, afin d'obtenir une couleur brillante et dorée.
11 février 2013
Dessécher
Faire cuire une pâte jusqu'à ce que celle-ci se détache du fond du récipient.
Publicité