6 mars 2013
Farine de pois chiche
Farine dorée, utilisée pour confectionner des pâtes à frire et comme épaississant dans la cuisine.
Publicité
Publicité
26 février 2013
Emulsionner
Lier des ingrédients en les fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et mousseux.
22 février 2013
Ecumer
Enlever à l'aide d'une écumoire, les impuretés qui remontent à la surface lors de la cuisson.
Publicité