09 avril 2013

Fondue de champignons

Avec des champignons   Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn   1 kg de champignons 125 gr de beurre 1CS de farine rase 1 CS de crème 30 gr de gruyère râpé Sel, poivre   Couper le pied sableux des champignons. Les passer rapidement sous l’eau, les égoutter sur un linge. Les émincer très finement. Faire fondre le beurre à feu doux dans une cocotte, y ajouter les champignons. Ils doivent cuire à découvert afin de perdre leur eau, mais surtout ne pas faire dorer. Saler et poivrer, selon le goût. Au... [Lire la suite]
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07 février 2013

carottes braisées au jus d'orange

Avec du jus d'orange : il faut : 30 gr de beurre 1 cube de bouillon de volaille 5 ou 6 carottes   250 ml de jus d'orange     Dans une poêle, faire fondre  le beurre avec un bouillon de volaille. Ajouter ensuite les  carottes coupées en rondelles et  le jus d'orange. Laisser cuire une bonne demi heure. Si besoin rajouter du jus d'orange. Les carottes doivent caraméliser et il ne doit plus rester de jus   de cuisson. !!!!! Mon truc en plus : on peut servir les carottes... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Crumble d'endives

Avec des noix : Il me reste des noix de nos promenades.  (celles de l'année dernière, car celles de cette année sont encore un peu fraiches). Avant qu'elles ne soient plus bonnes j'ai trouvé  cette recette :     Crumble d’endives Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 40 min Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg d’endives• 1 citron• 50 g de farine• 80 g de beurre• 35 g de noix concassées• 20 g de sucre• sel, poivre Etapes de préparation         1 Mélangez rapidement la... [Lire la suite]
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23 octobre 2012

avec du chou rouge

Le chou rouge fait parti des légumes de cette saison. Un accompagnement excellent !!!!! Choux rouge aux pommes et au lard   Ingrédients : 1 chou rouge d’1 kilo 30 gr de matière grasse 200 gr de lardons 250 gr de pommes 3 ou 4 oignons 1 verre de vin blanc sec 1 verre d’eau Sel, poivre   Mettez de l’eau à bouillir dans l’autocuiseur. Retirez le trognon du chou. Coupez, le en quartiers, ôtez les grosses côtes. Coupez en fines lanières. Lavez-les Plongez le chou dans l’eau bouillante. Dès que l’eau... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Châtaignes en ragoût

Avec des châtaignes : C'est le grand moment des châtaignes ramassées lors de nos randonnées. QUE DU BONHEUR !!!!! Châtaignes en ragoût :     1 kg de châtaignes 100 gr de beurre 1 tablette de volaille   Couvrir d’eau dans une casserole les grosses châtaignes pelées. Portez à ébullition avec du sel, une pierre de sucre et une branche de thym. Ajouter le beurre et une tablette. Couvrir. Cuire à feu doux une heure pour que les châtaignes s’attendrissent sans s’émiette. Servir les châtaignes arrosées de leur... [Lire la suite]
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16 octobre 2012

Poivrons à l’huile

Avec des poivrons : En cet fin d'été les jardins (les bons) regorgent de bonnes choses : les poivrons entre autres. Merci odile et yves pour c'est bonnes choses, naturelles.   Poivrons à l’huile   Pour 1 bocal Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn   Le sommelier conseille : rosé bien frais (à consommer avec modération )   Ingrédients :  1.500 kg de beaux poivrons 1 pincée de grains de poivre 1 l d’huile d’olive (de préférence) 1 feuille de laurier 1 gousse d’ail... [Lire la suite]
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04 juillet 2012

conserver la salade

Aujourd'hui mercredi pas de cuisine............... !!!! on conserve la salade... ! Une bonne salade du jardin ou du marché, bien fraiche.... !! Pour la conserver un maximun de temps : l'envelopper un peu humide dans un papier journal, puis dans un sac plastique puis placer le tout dans le bac à légumes du réfrigérateur. La laver au fur à mesure de la consommation... ELLE EST PAS BELLE MA SALADE .............!!!!!!
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