Muffin quinoa courgettes mozzarella

J’étais encore à la traine pour le repas du soir, j’ai fouiné sur les recettes que j’avais mis de côté, celle-ci me convient, j’ai tout ce qu’il me faut. Pas de regrets…. !!!

POUR 6 muffin

4 SP/ Le muffin 

J’en ai fait 9, je compte 3sp chacun

100g de quinoa cru

1 petite courgette

1 tomate

2 œufs

50g de farine

20g de lait amande demi-écrémé

60g de mozzarella

sel et poivre

Faire cuire le quinoa dans eau bouillante salée.

Pendant ce temps, couper la courgette  et la tomate  en petits des (moi, je les ai râpées) . les faire dorer dans une poêle antiadhésive.

Dans le thermomix (ou à la main) mélanger les œufs, la farine et le lait d'amande, sel et poivre.

Mélanger quinoa, légumes et cette prépartion. Ajouter la mozzarella coupée en petits cubes.

Verser dans des empreintes silicones

Cuisson four préchauffé à 180 ° pendant  20 à 25 min

Laisser refroidir, démouler...et déguster chaud ou froid (tiède c’est bien et avec une salade c’est mieux)

Comments

[Tifilm]

C'est vrai vite fait bien fait, bonne journée. Envoyé de mon Galaxy A50 Orange

[dansvosassiettes]

une recette très sympa pour un soir avec une salade

[thithoad]

une recette vite fait bien appétissante

bonne soirée

[Martine]

miam miam

bisous