Les blinis c’est les petits à-côtés qui sont bien plaisants. On peut les déguster à l’apéritif ou accompagner un plat.

Blinis selon Cyril Lignac1

Pour les ingrédients, il vous faut : 120g de farine mixée (60g de farine de sarrasin et 60g de farine traditionnelle) + ½ sachet de levure chimique + 1 pincée de sel fin + 2 cuillères à soupe de sucre.

 Pour que les blinis gonflent et soient moelleux, ça vient de la levure, explique le chef.

Blinis selon Cyril Lignac2

 

Mélangez à côté, 2 jaunes d’œufs + 15cl de lait et incorporez délicatement le tout à votre préparation. Ensuite montez les blancs avec un peu de sucre et incorporez à la maryse. Laissez reposer la pâte une petite heure à l'extérieur du frigo pour que vos blinis soient bien gonflés.