Tomates farcies aux herbes fraiches (la vache qui rit)

Le riz est bien crémeux… un délice. Je l'ai trouvé à l'intérieur d'une boite de vache qui rit.

4 personnes

45 mn

6 portions de vache qui rit  100 gr de crème fraiche légère

4 belles tomates

1 yaourt (pas mis)

1 oignon

200 gr de riz basmati

4 dl d’eau

Huile d’olive

1 CS persil

1 CS coriandre

1 CS estragon

1 CS menthe fraiche

Sel, poivre

Lavez les tomates, coupez la partie supérieure et évidez-les. Salez et poivrez. Emincez l’oignon en petits cubes et faites les revenir à l’huile d’olive. Ajoutez le riz et l’eau petit à petit.

Assaisonnez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Ajoutez la crème fraiche, le yaourt et les herbes hachées.

Fourrez les tomates de cette farce et refermez le chapeau. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 200° pendant 15 mn.