Filet mignon de porc au persil , aubergines

J’aime beaucoup le filet mignon, une viande toujours très tendre. Très bien accompagné avec une sauce au persil et des aubergines.

c'est le mois de l'anniversaire de Michelle Daunis "plaisir de la maison" je participe donc au test entre blogueur sur Facebook. Joyeux anniversaire Michelle...!!!

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Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 2 filets mignons de porc

1 noix de beurre + 2 cuillerées à café d’huile

20 cl de crème fraîche liquide entière (30 %MG)

2CS de persil sec

300 gr aubergines surgelées

 1 gousse d’ail

1 CS Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Porter la crème fraîche liquide à ébullition. Ajouter le persil. Réserver.

Au moment du repas, couper les filets mignons de porc en grenadins d’environ ½ cm d’épaisseur. Saler et poivrer d’un côté.

Faire fondre un peu de beurre avec l’huile, dans une poêle, puis saisir la viande 1 à 2 minutes.

Retourner la viande, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Poursuivre la cuisson sur feu vif 1  à 2 minutes.

Mettre  les aubergines surgelées dans une poêle avec 1 CS d’huile pendant une quinzaine de mn.

Servir le filet mignon avec  la crème au persil réchauffée et les d’aubergines.

Comments

[Michelle]

merci beaucoup d'avoir choisi une recette du blog, belle recette, bonne fin de journée

[Yolande]

très tentante ton assiette... miamm

[thithoad]

joliment parfumé!

bonne fin de journée