Dos de lieu noir A L’AMERICAINE

J’ai une boite de bisque de homard qui traine dans mon placard, et voici l’idée que j’en ai retiré.

Pour 2 personnes :

2 dos de lieu noir

200 g de bisque de homard

1 cuillère à café d’estragon

10 cl de vin blanc

3 cuillères à soupe de cognac

1 échalote

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

huile d’olive

sel, poivre

Émincer finement l’échalote.

Le faire revenir dans une sauteuse dans un peu d’huile d’olive.

Verser le cognac et le vin blanc.

Mettre le concentré de tomate et la bisque de homard.

Saler et poivrer.

 Faire cuire cette sauce sur feu fort pendant 15 min (rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire).

 Faire cuire les dos de lieu noir au court bouillon, une dizaine de mn.

Servir avec la sauce et du riz.