Risotto au potimarron, pleurotes et noisettes grillées

Pour une fois que j’ai eu des potimarrons dans le jardin, j’en profite, on en avait jamais mangé autant. Un légume de saison et qui ne dure pas …………alors on hésite pas .  !!!!

Un repas très copieux.

Ww : 9 sp bleu

Cette idée me vient de : Amandine Cooking

http://www.amandinecooking.com/risotto-potimarron-champignon.html

Ingrédients: (pour 4 personnes)

240g de riz arborio

1 oignon

300g de potimarron

200g de pleurotes (des coulemelles pour moi)

1 verre de vin blanc

1 cube de bouillon de légumes

40g de parmesan

quelques noisettes (je n’ai pas mis, je n’en avais pas)

persil

sel, poivre

huile d'olive

Préparation:

Peler et couper en petit dès le potimarron. Peler et émincer finement l'oignon.

Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les dès de potimarron, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Délayer le cube de bouillon dans 70cl d'eau bouillante.

Ajouter le riz à la sauteuse et cuire à la nacre 1 minute en remuant sans arrêt.

Verser le vin et laisser évaporer sur feu vif.

Cuire ensuite le riz en ajoutant le bouillon louche par louche au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. Compter 18/20 minutes de cuisson.

Torréfier les noisettes coupées en deux dans une poêle à sec, réserver.

Dans cette même poêle faire chauffer un peu d'huile et faire cuire et dorer les pleurotes.

Quand le risotto est prêt, ajouter le parmesan et du persil ciselé hors du feu et bien mélanger. Saler et poivrer au goût puis servir le risotto avec les pleurotes et noisettes.

Comments

[carrara]

"Reconstituer le cube de bouillon dans 70cl d'eau bouillante" reconstituer ? délayer plutot !