Une idée que j’ai piquée chez Emy « http://www.emycuisine.com/

4spBOLOGNAISE D'AUBERGINE1

Ingrédients :

120g de bœuf 5% pour tartare

1 conserve de tomate pelées concassées

1 oignon

1/4 d'aubergine

1 càc d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Laver l'aubergine. Prendre 1/4 ou la moitié si elle est petite puis couper en tout petits dés. Eplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans un poêle antiadhésive. Ajouter l'aubergine et l'oignon. Laisser cuire deux minutes en remuant. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire 4/5 minutes.

Une fois l'eau évaporée, ajouter la conserve de tomate pelées puis laisser mijoter et réduire pour faire évaporer la moitié de l'eau des tomates. Assaisonner et ajouter si nécessaire un peu d'édulcorant pour casser l'acidité de la tomate. Moi je n’ai pas mis….. !!!!BOLOGNAISE D'AUBERGINE2

Une fois la consistance de la sauce tomate désirez obtenue, ajouter la viande en l'effilochant à la fourchette. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter un féculent. Moi, j’ai ajouté des perles de chez Tipiak. Mélanger le tout et servir chaud.