Ballotine de volaille aux champignons, roquette, sauce citron noisette

J’avais une bouteille de pulco entamé qui me prenait de la place dans le frigo… J’ai recherché  comment l’utilisé…. !!!!!!!!!!!!!!

L’idée est génial… !!!! Beaucoup de classe….. !!!!!

Ingrédients (10 portions)

– Suprême de volaille : 5 pièces

– Champignons de Paris : 600 g

– Crème liquide : 15 cl

– Beurre : 20 g

– Echalotes : 1 kg

– Une botte de thym

– Roquette : 750 g (ca m’a manqué)

– Pulco Citron : 5 cl

– Huile de noix : 5 cl

– Huile d’olive : 5 cl

– Yaourt grec : 500 g

– Noisettes hachées : 300 g

– Une pincée de sel

– Une pincée de poivre

Emincer l’échalote et les champignons de Paris.

Les faire revenir dans du beurre. Ajouter de la crème, saler, poivrer et laisser cuire.

Mixer le tout.

Garnir les suprèmes de volaille et les enrouler dans du papier filmer. Puis les pocher. Réserver

Griller les noisettes hachées.

Mélanger les noisettes, le yaourt grec, l’huile de noix, les 2/3 de l’huile d’olive, le sel, le poivre et le Pulco citron.

Poêler les ballotines de volailles à l’huile d’olive.

Dressage

Trancher des rondelles de ballotines.

Mettre la sauce en pot.

Assaisonner légèrement la salade avec la sauce.

Dresser.

Comments

[babakitchen]

c'est pas mal, sûrement délicieux !!! bises

[Juste77]

une belle recette gourmande

bizzz

[Chrystel]

ça parait tout à fait délicieux. Merci pour cette jolie recette. Bonne soirée et belle et bonne année 2017 Miss