Encore un petit délice venant de mon jardin : la rhubarbe, elle est peu calorique.Compote de rhubarbe3-004Pour 6 personnes :

1 kg de rhubarbe

100 g de sucre

1 jus d'orange (facultatif)

Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mnCompote de rhubarbe2-003

Préparation Compote de rhubarbe

Lavez rapidement vos branches de rhubarbe et taillez-les, sans les peler, en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Mettez les morceaux dans une casserole et saupoudrez-les avec le sucre. Laissez dégorger 10-15 minutes.

Quand la rhubarbe a "craché" une partie de son liquide, faites cuire à feu doux dans le jus ainsi obtenu en remuant régulièrement. Compote de rhubarbe1-002

Laissez compoter ainsi une trentaine de minutes jusqu'à ce que la consistance vous convienne. Ajoutez en fin de cuisson le jus d'une orange. Compote de rhubarbe4