Salade de râbles ou cuisses façon César

Une belle salade : généreuse comme toujours dans les quantités, il me reste de la sauce, donc ni une, ni deux avec le reste je fais une salade avec des tomates, du jambon, de la macédoine… un délice !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

pour 4 personnes

Ingrédients

4 râbles de lapin ou cuisses

3 sucrines

1 concombre

25 g de parmesan

Pour la sauce :

1 gousse d’ail

4 filets d’anchois

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée

100 g de fromage blanc à 0%

Le jus d’1/2 citron jaune

Sel et poivre

Faire cuire à la poêle ou au grill les râbles ou les cuisses pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur en les retournant pour bien les colorer de tous les côtés. Saler et poivrer.

Mixer tous les ingrédients de la sauce pour avoir une consistance crémeuse, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Hacher grossièrement au couteau le concombre et détacher les feuilles des sucrines. Répartir dans les assiettes, arroser de sauce, déposer 1  râble par assiette et parsemer de quelques copeaux de parmesan.

j'ai servi dans les assiettes de mon partenaire

http://www.laguiole-attitude.com/fr/

Comments

[babakitchen]

je prends les deux, le lapin et la salade macédoine, j'adore ça

bisous

[Juste]

encore une belle assiette gourmande....

bizzz