Roti de cabillaud au four

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes

Cabillaud : un bon kilo (du dos pour moi)

300 gr de champignons

3 oignons

Thym, sel, poivre

Matière grasse

½ verre de vin blanc

Fumet de  poissons

Crème fraiche.

Epluchez les oignons, les couper en rondelles. Nettoyez les champignons, les couper en morceaux.

Ficelez le morceau de cabillaud comme un rôti.

Dans une cocotte allant au four, légèrement beurrée, mettre les oignons, puis dessus le poisson, entourer avec les champignons.  Salez, poivrez, ajoutez le thym et arroser avec le vin blanc, ajoutez le fumet de poisson.

Enfournez pour une demi-heure de cuisson à four chaud (200°)

Ajoutez un peu de crème fraiche au moment de servir.

!!!!! Mon plus : un délice, sans aucune culpabilité.