Une salade facile.  Je suis entourée de champignonnières,  et ai souvent pour ne pas dire toujours des champignons frais dans mon réfrigérateur. Les idées sont immenses. En voici une que j’ai trouvé délicieuse.

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas monter une sauce, genre mayonnaise, et bien, je n’ai pas perdu la main. 

Pour 4 personnes :Salade de champignons de Paris1

Préparation : 15 mn

600 g de champignons de Paris

2 échalotes

1 cuillère à soupe de basilic frais haché (j’en ai au congelateur)

1 cuillère à soupe de persil haché

ail déshydratée

 

 

 

sel, poivre du moulin

1 cuillère à soupe de vin blanc sec

1 cuillère à soupe légèrement bombée de moutarde

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin)Salade de champignons de Paris2

10 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation Salade de champignons de Paris

Laver les champignons, éplucher et ciseler les échalotes, ajouter l'ail - si nécessaire, hacher les herbes (les garder un peu grossières c'est meilleur) - réserver.

Emincer finement tous les champignons et les mettre dans un saladier.

Faire la sauce - mettre sel, poivre, vin blanc et vinaigre dans un récipient et fouetter pour fondre le sel - Ajouter la moutarde, fouetter, puis ajouter l'huile en filet sans arrêter de remuer.

Ajouter enfin les herbes et les échalotes et l'ail.Salade de champignons de Paris4

Mélanger aux champignons et réserver au froid jusqu'au moment de servir.

!!!!! Mon plus : je ne suis pas déçue les champignons sont bien relevés. A manger sans modération ;)