10 mai 2013
Blanchir :
il y a plusieurs sens au verbe "blanchir" dans les termes de cuisine. Celui que je vous ai donné plus tôt ce trouve ici. Aujourd'hui, je vous parle de blanchir des oeufs avec le sucre.
Travailler au fouet des œufs ou jaunes d'œufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
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