L'art d'accompagner les restes

Gratin de pain perdu au chorizo et poivrons

Encore du pain dur : Du blog, jeune et sympa : a table on mange Je prends donc 200 g de pain dur, si il n'est pas assez dur je le fais dessécher au four Je le coupe en morceaux, pas trop gros, pas trop petits ! Je mets les morceaux de pain dans un plat...

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Tags: chorizo, poivrons, pain perdu salé

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28 février 2013

Escaloper

Découper en tranches fines.

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Tags: escaloper

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27 février 2013

En pommade

Se dit du beurre lorsqu'il est ramolli à l'état de pommade.

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Tags: en pommade

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26 février 2013

Pain perdu aux herbes et fromage de chèvre

avec du pain dur Pour 2 personnes : • 6 tranches de baguette rassise • 1 oeuf • 125 ml de lait • sel, poivre • herbes fraîches hachées(persil, basilic, cerfeuil au choix) • 6 tranches de chèvre frais (de mon partenaire soignon) • un peu de beurre ou d'huile...

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Tags: lait, chèvre frais, pain perdu salé

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26 février 2013

Emulsionner

Lier des ingrédients en les fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et mousseux.

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Tags: émulsionner

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25 février 2013

Emincer

Découper en lanières des aliments.

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Tags: émincer

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23 février 2013

Effiler

Découper en tranches très fines.

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Tags: effiler

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22 février 2013

Gâteau aux pommes, miel et spéculoos lotus

avec un yaourt : Encore 1 yaourt qu’il est urgent de manger ??? des pommes, toujours des pommes. !! Une recette que j’ai pu réaliser grâce à mon partenaire « spéculoos lotus ». J’ai trouvé cette idée dans leur petit livre de recettes : Pour 6 personnes...

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Tags: miel, spéculos, gateau pommes

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22 février 2013

Ecumer

Enlever à l'aide d'une écumoire, les impuretés qui remontent à la surface lors de la cuisson.

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Tags: écumer

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21 février 2013

Canard sauce foie gras

avec du foie gras : j'ai dû copier celle-ci chez Marmiton : je n'ai pas été obligé de changer quoi que ce soit, tout est parfait, j'ai seulement diminué les proportions. Du foie gras !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! en petite quantité = ok, mais au bout d’un moment...

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Tags: canard, sauce au foie gras

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